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『这谈有些“暗黑”的好意思食，是东北东谈主从小吃到大的另类好意思味。』
作家｜韩沐亦
春回地面，万物复苏。春风所到之处一派新绿，而起始把捏春之脉搏的则是冬眠一冬的虫豸。虫豸复苏了期许，国东谈主则丰富了餐桌。
爰唯侦察bt核工厂蚕生春三月，春桑正含绿。又是一年吃茧蛹的好时节。5000多年前东谈主类掌捏了驯养蚕蛹的手段，1400多年前中国已有了“以蚕蛹御请客”的记录。如今茧蛹入菜早已层见迭出。独一能和谐东谈主们脸色的，只好茧蛹那“徒有其表”的外貌。而与云南虫宴上“舞爪张牙”“形貌嚚猾”的蜈蚣、蝎子比拟，东北茧蛹肥痴肥胖的“五短体魄”显得“憨态可掬”起来。这谈有些“暗黑”的好意思食，是东北东谈主从小吃到大的另类好意思味。
东北吃茧蛹的历史，那还要从一个清中期流荡奉天的山东东谈主提及。史料记载“奉省昔无所谓蚕利，前清嘉、谈间，由鲁东谈主流荡于奉，窥见林中有柞，遂仿照皆鲁之法，放蚕多种，繁殖之繁，不减皆鲁。”贫窭聪敏的奉天东谈主从中窥到商机并不休壮大。旺盛时期辽宁的柞蚕产量一度跃居寰宇总产量的80%以上，是那时世界最大的柞蚕茧分娩基地。90年代后期东北丝织业渐入低迷，茧蛹以“寻流逐末”的姿态再次登上历史舞台。此次的主场，是东北东谈主的餐桌。
电视节目《金秋好风范》
《张学良口述历史》一书中就记叙了张学良对于茧蛹的回忆:“我最怕我父亲的即是吃饭，有两件事儿。第一件事，他心爱吃的菜，他就给你夹，哎呀，要说他吃的那玩意儿，我可真弗成吃！蚕蛹，吃过没?他最心爱吃阿谁。给我，我险些弗成吃，没法吃!”
看到这段时唤起了我年少和母亲去喜宴坐席的记念。东北有一个茧蛹顶三个鸡蛋的说法。而手脚宴席上必不可缺的“硬菜”，每次母亲都敦促我吃上几个。儿时不识愁滋味，也无惧丧胆。提起筷子夹起一个细细咀嚼，干煸茧蛹初尝有些咸香微辣，咬破薄韧的外壳，熟透卵白质的气息俄顷在口腔爆炸。这个滋味对那时年幼的我来说有些“魔性”，甚至于长大后的今天还能回忆起那时的滋味。
茧蛹这谈菜，受众不同感官也毫不疏通。对茧蛹“忍无可忍”的东谈主来说，它即是张学良口中的“那玩意儿”;对于喜食茧蛹的东谈主来讲，它是柔润养东谈主的“小蜂儿”。战国时期的猛东谈主孙膑就至极心爱吃蚕蛹，尤其心爱吃生蚕蛹和炸蚕蛹。值得一提的是，孙膑是山东东谈主。这一古一今，一南一北的玄机磋商，完好闭合成了食品的迁移，让东谈主不禁钦慕“分缘啊！”
“分缘”一词不仅完成了东谈主与食品的重聚，也拉近了东谈主与东谈主之间的距离。当你问一个东北东谈主这东西适口吗？这句话能够触碰了一个奇妙的按键，它让东谈主们放下碗筷津津乐谈，然后上下让你尝一下试试。东北东谈主的和顺豪爽在此刻展现得大书特书。
电视节目《美艳中国行》
东北东谈主吃茧蛹吃的不单是是养分丰富，更是一种灵活的往常情愫。也因此即使这枚小小的茧蛹每斤价钱堪比牛肉，一年四季也供不应求。
东北东谈主对茧蛹的偏疼到什么进程？辽宁每年分娩的茧蛹用于丝织业仅占至极之一，其余皆制成各样好意思食端上餐桌。从婚宴、喜宴、家宴，一年到头要紧节日都不错看到它的身影。可思而知茧蛹在东北东谈主的食谱上有多常见，常见到早上去生鲜超市买菜，一俯首就不错和摆在柜台上的那盘扭来扭去的茧蛹进行视野上的碰撞。
对茧蛹不伤风的东谈主可能此时如故鸡皮疙瘩掉一地了，而一些尝惯茧蛹好意思味的老餮心中早已有了茧蛹的十八般烹调设施。
东北的茧蛹属于柞蚕。这与东北的地舆环境密不可分。"山峦重迭，树多柞栎，实为自然最佳之蚕场，与家蚕（桑蚕）比拟，工省利厚"。与个小色浅的桑蚕比拟，形大色深的柞蚕有更多的烹调禁受，吃起来也愈加饶沃。
在烹调茧蛹的问题上天性乐不雅的东北东谈主分为两个家数，保守派与豪爽派。保守派偏向传统的烹调款式，保留茧蛹的原汁原味。制作设施多见于水煮油炸干煸。而豪爽派则专注鲜食现作念的烟熏火烤，以及建造新的“彩蛋”。
从阛阓上买回簇新茧蛹。将其放入温水中，加入适量食盐浸泡一会儿，再用活水清洗干净。茧蛹温水下锅大火煮开，期间加入大葱生姜八角食盐等佐料，至极钟后一盘水煮茧蛹繁荣昌盛上桌了。水煮茧蛹看似有些寡淡，实则茧蛹外壳上附着一层油脂，历程期间的炖煮和香料的熏染吃起来鲜活多汁，很有白肉的滋味。
记载片《风范东谈主间》
口味重的东谈主不错尝试炸茧蛹。将焯水的茧蛹用刀切成两半去掉内部的玄色“硬芯”，轻轻攥干水分裹上玉米淀粉。历程200°C的油温查验，茧蛹的外壳变得焦香酥脆。撒上椒盐后，炸茧蛹的余温将一颗颗“琥珀”熔化，“咸”与“鲜”只好一壳之隔。夹起一个炸茧蛹一口咬下，“咔嚓”幽微离散声拉开了胃囊的阀门。咸香酥脆的口感在味蕾上掀翻一阵风暴，一个接一个，停箸时盘中早已横扫千军一扫而光。咂咂嘴吃起来还没过瘾，将厨房剩下的炸茧蛹“回炉重造”，依个东谈主口味与各色时蔬一皆煸炒。青菜的清新与茧蛹的荤性相互浸透，又是一盘口感丰富的下酒筵。期间就在这一嚼一饮中悄然溜走。
如果说白昼是属于土产货东谈主的童年试吃，那夜晚则是异乡东谈主的好意思味交融。
暮色四合拉开了年青东谈主的夜生计，烧烤摊上的火食是路边好意思食的“深耕易耨”，要思尝一口灵活的烤茧蛹，随着香味走准没错。在东北烤茧蛹选材有庄重，一定要用簇新的食材，茧蛹被串上铁签前照旧活的。熟能生巧的烧烤师父早已莫得了心情停止。签子不休翻转腾挪，撒上烧烤料，期间火候已在无独有偶次的炙烤中成竹在胸，剩下的就交给温度的化学反映。
期间一到烤串下架端上餐桌。一串串暗红油亮的烤茧蛹静静地躺在餐盘，阴险的香气扑面而来。提起一串轻轻吹气，温度稍降，咬下一颗。历程急火慢烤的历练，茧蛹外酥里嫩焦香彻底。撸串弊端喝上一口啤酒，爽口的酒香冲淡了咸香浓重，让口里的滋味变获取味悠长。
如若吃快余味无穷不妨再点上一份锡纸茧蛹。焯水后的茧蛹在秘制酱料的掩埋下与辣椒末蒜蓉张开了一场竞相追赶的火辣“热恋”。经及其焰的酌烤，锡纸盒里的酱料与食品的水汽交融交互成一滩香辣的“岩浆”。随着温度的攀升，“岩浆”又转酿成怡东谈主的“温泉”。“咕嘟咕嘟”好意思味的泡泡带来食品的震颤，宛如一场绝妙的交响，每一下都敲打着门客惊悸的味觉。
记载片《东谈主生一串》
当一个未食过茧蛹的东谈主途经，心情防地被一阵阵香味层层击破，悄然无声中早已危坐餐桌，此刻又一个门客被茧蛹俘获。
眼前这盒汁水四溢的锡纸茧蛹，还要静待寒气降温片刻。用筷子夹起一颗，防御翼翼咬破外表，被期间淬真金不怕火的肉汁一下涌进口中。与辣椒蒜蓉一皆在口腔热烈碰撞，从咽下喉管的那刻一齐热辣滚热。接着用筷子轻轻一夹，汁水从咬破的断口闲暇流淌欲落不落。深吸相接香味真切肺腑，在脑海中燃放起一场恢弘的火食。
吃饱喝足挺着微胀的肚腩分歧消食。猝不足防又与茧蛹街头再见。在那丛鲜红诱东谈主的冰糖葫芦中确切羼杂着一串“冰糖茧蛹”。本来，悄然无声中茧蛹早已在冰糖葫芦寰宇，霸占了立锥之地。
回身回家，茧蛹的香气能够也追上了行东谈主的要领，萦绕鼻端久久不散。仔细一品这“平平无奇”的香味是山的滋味，水的滋味，丛林的滋味，期间的滋味。它逾越大大小小完成荣幸的迁移，在锅碗瓢盆里凝合来来常常的回忆。它是“共和国宗子”妍丽余晖里的落日余晖。它是流淌在每个东北东谈主故友纸堆记念中的春日暖阳。
每次回忆起来都使东谈主会心一笑五色影院。